POSTRE DE CASTAÑA Y CHOCOLATE

Elaborada por: REMEDIOS LÓPEZ RUIZ.

Ingredientes:

*150 gr. de chocolate extrafino.

*1/2 kg. de castañas cocidas.

*1/2 litro de leche.

*100 gr. de azúcar.

*100 gr. de mantequilla.

*1 yema de huevo.
*5 hojas de gelatina.
*nata montada.
*4 o 5 "marrons glacés"

Preparación:
Fundir el chocolate troceado al baño maría con la mantequilla. Cocer de nuevo las castañas en leche durante unos 15 minutos. Pasarlas por la batidora con la leche de cocerlas, el chocolate fundido, la yema y el azúcar hasta obtener un puré fino. Incorporar las hojas de gelatina disueltas en un poco de agua caliente y pasadas por un colador fino. Mezclar bien. Verter la preparación en un molde previamente untado con mantequilla y dejarlo en el refrigerador 12 horas.
Desmoldarlo y decorarlo con la nata y los "marrons glacés".

TARTA DE CASTAÑAS Y CHOCOLATE

Elaborada por: María del Mar López Ruiz.


Ingredientes:
*600 gr. de castañas crudas peladas.
*150 gr. de azúcar.
*50 gr. de mantequilla.
*4 huevos.
*1 vasito de ron.
*1 cucharadita de cacao en polvo.
*1 pizca de sal.
*1 limón.
*1 cucharada de azúcar glass.

Preparación:
Se cuecen las castañas en agua salada unos 25 minutos. Se escurren y se pasan por un pasapurés cuando todavía están calientes.
Se separan las yemas de las claras y se trabajan las yemas junto con el azúcar y la mantequilla reblandecida hasta obtener una crema fina. Se añade el ron, el puré obtenido de las castaña, el cacao y la piel rallada del limón.
Se montan las claras a punto de nieve con una pizca de sal, y se agregan despacio a la mezcla anterior, batiendo con las varillas de abajo hacia arriba.
Se pone el horno a calentar a 190ºC y se unta con mantequilla el molde de la tarta. Se vierte el compuesto en el molde y se introduce en el horno durante 1 hora. Se hace la prueba con un palillo para comprobar que está bien hecho. Se deja enfriar, se desmolda y se adorna con azúcar glass. También si se quiere se puede acompañar de nata o de chocolate caliente.

POTAJE DE CASTAÑAS (Postre)

Elaborada por: Pilar Sampedro López.


Ingredientes (4 personas):
*1 kg. de castañas.
*1/2 kg. de azúcar.
*1 ramita de canela.
*1 cáscara de 1 limón.

Preparación:
Se tuestan y se pelan las castañas. Se echan en un cazo con agua, se le añaden los demás ingredientes y se cuece todo junto.