Recetas: noviembre 2007

lunes, 5 de noviembre de 2007

CASTAÑAS EN ALMIBAR

Elaborada por: María Dolores García Ruiz.

Ingredientes (4 personas):
*1/2 kg. de castañas.
*1/2 l. de agua.
*3 cucharadas de azucar.
*1 cucharada de azucar avainillada.
*1/2 rama de canela.
*1 puñado de sal.
*Una lámina de gelatina (cola de pescado).

Preparación:
A las castañas se le hace en la cáscara un corte en forma de cruz y se ponen a hervir en el agua fria junto con la sal y la canela. Se mantienen hirviendo entre 8 y 10 minutos con el fin de poder pelarlas sin que se deshagan. Se aparta de ese mismo agua un vaso para seguir cociendo las castañas ya peladas. Ahí le añadimos el azucar y la lámina de gelatina y las dejamos cocer hasta que alcancen el punto que queremos. Se puede servir tanto frío como caliente.

*Nota: Plato que se puede embotar. Se cuecen los botes al baño maría durante 15/20 min.

CREMA DE CASTAÑAS

Elaborada por: NICOLE ROSA VILLETTE

Ingredientes:
*1 1/2 Kg. de castañas.
*200 gr. de azucar.
*1 copita de ron negro.

Preparación:
Se le quita la primera piel a las castañas y se pasan por agua hirviendo un minuto aproximadamente. Se sacan y se les quita la segunda piel. Se tamiza hasta conseguir un puré. Se le agrega el azucar y se pone todo a fuego lento para que el azucar se mezcle y deshaga. Una vez que se vaya enfriando se le añade la copita de ron negro.

*Nota: Se puede conservar en bote de cristal. Se embota y se hierven esos botes cerrados al baño maría durane aproximadamente 15/20min.

BOLAS DE CASTAÑAS

Elaborada por: NICOLE ROSA VILLETTE

Ingredientes (6 personas):
*500gr. de castañas peladas.
*100gr. de azúcar.
*1/4 l. de leche.
*1/4 l. de agua.
*75gr. de mantequilla.
*3 yemas de huevo.
*una pizca de vainilla en polvo.
(para rebozar)
*2 huevos.
*pan rallado.
*aceite de girasol.

Preparación:
Se cuece la castaña con leche,agua y la vainilla hasta que esté tierna (1 hora aprox.). Se tamiza hasta conseguir un puré. Se le agrega el azúcar, las yemas de huevo, la mantequilla y se amasa todo. Se pone la masa al fuego hasta que se endurezca un poco. Cuando se haya endurecido, se extiende en una fuente o una superficie lisa y se deja enfriar.
Una vez fría la masa se forman bolas y se rebozan con huevo batido y pan rallado. Se fríen en una sartén con abundante aceite caliente y cuando estén se ponen a escurrir y se sirven.